Bra att tänka på om choklad
Tänk på att all choklad är känsligt för temperaturväxlingar, stark lukt (t.ex. kryddor, te, kaffe) och ljus (inte bara solsken).
”Slussa” gärna chokladen till platsen där den skall ligga om det skiljer mycket i temperatur mellan ställena. T.ex. på sommaren sätt den inte direkt på svalaste platsen om det är varmt ute när varorna kommer.
Är chokladen nära 20 grader när den kommer och sätts i ett 15 gradigt utrymme direkt är det stor risk den blir grå, om den så var tillverkad dagen före.Det gråa som bildas på chokladen vid temperaturväxlingar är kakaofettet som kristalliseras och stiger till ytan. Helt ofarligt och påverkar inte smaken, men ser inte trevligt ut.
Förr när man hade lite mer tid så stod ofta ”choklad tanten” i affären och putsade chokladen försiktigt med en mjuk trasa och sedan gick det fint att sälja den igen.
